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冬天存放的食用油,出現絮狀物

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冬天存放的食用油,出現絮狀物

發布日期:2021-05-25 作者: 點擊:

冬天存放的食用油里出現絮狀物還能吃嗎?

油脂是脂肪酸甘油三酯。由于構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一,其形成結晶的溫度不同,晶體需要漸進過程形成,會呈現出幾種不同的形態,如白色絮狀物、不透明糊狀、白色沉淀、白色結晶等,這些都是正常的物理現象。有些消費者擔心結凍的油脂品質不佳,其實這種擔心是完全沒有必要的。隨著溫度的變化,任何食用油都會發生程度不一的結凍現象,這是食用油本身的物理特性。結晶狀態與食用油的運輸、儲藏等條件有關,也與油脂的品種有關。食用油結凍絲毫不會影響其口感和品質。為了便于使用,建議在冬天,消費者將食用植物油放在20℃的環境下。

吃什么油好?

從物理性狀上,將“常溫”(15℃~20℃)下成液態的脂肪稱作“油”。從來源上,又分為“植物油脂”和“動物油脂”,簡稱“植物油”和“動物油”。

植物油多數是液態的,少數也有固態(如棕擱油、椰子油等),而動物油則反之,多數為固態,少數為液態(如魚類等)。

前面提到的必需脂肪酸絕大多數存在于植物油中,所以說食用植物油是好的,因為動物油吃多了,會造成血液“膽固醇”含量過高,易誘發心血管病。人們常選購的花生油、大豆油、油菜籽油、紅花籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亞麻籽油等等,只要品質有保證,都是理想的食用油。

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